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界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 牙韩翔
10月30日，上海联华超市股份有限公司（以下简称“联华超市”）宣布其今年接下来的主要计划，年底前它要对上海20多家世纪联华陆续进行调改。近期，这家老牌零售刚刚调改完成的联华超市上海中环店重新开业，联华超市同时也表示，下一步对其余门店的调改将以中环店为样本。
中环店的调改历经3个月的时间。今年7月时，联华超市启动对中环店的改造，据当时联华超市的介绍，改造将围绕供应链的突破进行，目标是在更优质的商品基础上，降本降价，吸引更多客流。
具体上，联华超市中环店门店面积由原先的12000平缩减到4000平，商品SKU由20000个精简至8000个，总体上新引进商品占比达60%，其中联华超市自有品牌占比提升至约10%，在此基础上商品价格也进一步下探，向周边3公里的消费者许下“买贵退差”的承诺。
联华超市的调改已经收到成效。据其透露，中环店在9月26日至10月22日，线下零售总额同比提升近35%，客流同比提升约20%，客单提升14%，整体坪效大幅提升；社区标超方面，今年国庆期间，焕新后的威宁店客流同比增长近55%，大沽店销售同比增长约40%
界面新闻于现在的中环店内看到，总体上相比过去，现在的联华超市门店从商品陈列、装潢上都有了不一样的风格。店内除去生鲜品外，还引入包括高端洗护品、进口面膜、餐具等风格更为年轻的商品，此外还有包含上海土特产酱菜、吴山烤禽、米酒等在内的上海地域特色新品；“联华自有品牌”的标识也被显眼地立在门店内。
价格方面，因SKU的精简与自有品牌占比的提升，联华超市产品也更加便宜了。例如联华超市自有品牌“八百里牛”所售的120天澳洲谷饲牛上脑，售价37.59元/376克，折算下来约49.99/斤，与其余商超同类型产品相比也有性价比。
据上海普陀区长征镇政府官方公众号“普陀长征”一文介绍，转型后的联华超市商品价格下调10-15%。联华超市中环店项目负责人唐海莉透露，拿到现在的低价是因为联华超市实现了源头直采。
上海中环店将是此后联华卖场的样本，此外，对于临近社区的联华超市，也有相应的调改策略。
今年9-10月期间，联华超市在上海的惠南店、大沽店和威宁店作为3家社区样板模型门店开业（又称“联华标准超市”），具体上，联华同样重构供应链、实施大单品策略，精简SKU，提升了生鲜品的品质与性价比，同时针对年轻客群等引入了网红商品及品类，提升单价和毛利率。
联华超市方面介绍，此后的社区标准门店将会存在3种模型：大于600平的社区大店型、小于600平的社区小店型与主营高端休闲品类的流量型门店，并在民生、食品饮料、生鲜等商品品类上有不同侧重。
实际上，联华超市所经历的转型在如今中国零售业的不少同行身上都能看到。
近两年来，包含永辉、步步高等在内的头部零售企业均启动调改，从商品品类、供应链、门店服务等入手，它们“学习”的是眼下流量势头正盛的胖东来，后者在2023年仅凭新乡、许昌两地的13家门店单店盈利能力超过所有商超上市公司，2024年的营收或将超150亿。
一定程度来说，在如今的联华超市身上也有胖东来的影子——例如在中环店内为消费者增设了洗手台，部分商品挂上了生长周期、食用时间等讲解，在社区标准超市内还有“银发服务站”，等等。
尽管这些服务是胖东来得以出圈的元素，但莫如说这背后针对供应链的改革、超市的降本增效、服务水平的提升、与商品性价比与质价比的凸显是现在的消费趋势所向，盒马基于此重新调整，山姆、奥乐齐的货品逻辑也围绕精简、聚焦、源头直采进行。这些正被中国零售业齐齐摆上桌来思考。
作为老牌零售企业，联华超市正需要这样的转身。过去8年（截至2023年末），联华超市累计亏损超30亿元，目前其旗下全国门店共有超3300家。
2024上半年，联华股份实现营收108.97亿元，同比下降7.4%；毛利额12.52亿元，同比下降1.15%；净利润为-0.55亿元，亏损幅度已经收窄，同比亏损减少0.48%。
其第三季度财报显示，截至2024年9月30日止九个月，联华超市营业总收入约为169.91亿元，营业成本约为138.31亿元，净亏损约2.71亿元，期间新开门店184家，同时关闭211家店。
针对未来，除去已有卖场即将逐渐调改外，比卖场分布更广、数量更多的社区标准店将是消费者更容易见到的联华超市门店。联华超市表示，年底前将再完成8家不同类型门店的焕新，2025年起，将逐步复制至全部门店，以全面提升联华超市的整体竞争力。
